Енциклопедія здорового харчування

ВУГЛЕВОДИ Інші назви: цукри, сахариди. Клас: органічні сполуки. Хімічна формула: Cx(H2O)y. Фізичні властивості: переважно солодкі на смак. Вуглеводи, наряду із жирами та білками, належать до найважливіших та незамінних компонентів їжі. Представляють собою органічні сполуки, що складаються із вуглеводню, водню...

Read more

БІЛКИ Інші назви: протеїни, поліпептиди. Клас: високомолекулярні органічні сполуки. Хімічна формула: С40H62N10O12 - протеїн, мінімальна структурна одиниця білка. Білки, наряду із вуглеводами та жирами, належать до високомолекулярних органічних речовин та найважливіших та незамінних компонентів їжі. Структурно молекула білка...

Read more